Cépage: Chardonnay
Couleur: Blanc
Sol: Argilo calcaire
Exposition: Sud /sud Est
Age moyen: 45 ans Vinification :
Vinification avec beaucoup de délicatesse, pour cette récolte vendangée bien mûre, pressurage des grappes entières sans trituration.
La fermentation alcoolique très longue s'effectue sous contrôle des tempèratures.
La fermentation malo lactique s'effectue rapidement due à une acidité très basse.
Le vin sera élevé sur la lie fine en cuve jusqu'au mois d'avril. Note de dégustation :
Jolie couleur, brillante avec des reflets verts, le nez est puissant et complexe avec des notes de patisseries.
La bouche est ronde, le vin gras est bien équilibré et tapisse bien le palais avec des aromes de poires ou fruits exotiques avec une belle longueur en bouche. Accord mets et vins :
A servir frais (8 / 10°). Idéal en appéritif, avec tous les poissons, fruits de mer, grenouilles, escargots... Conservation :
Notre Macon Pierreclos sera à boire dans les 3 années à venir,
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