Cépage: Chardonnay
Couleur: Blanc
Sol: Calcaire
Exposition: Sud
Age moyen: 50 ans Vinification :
Le Chardonnay cultivé sur une vieille vigne avec un très faible rendement doit être travaillé avec beaucoup de délicatesse.
Les jus sont que très légèrement débourbés après un pressurage avant d'être placés dans des fûts afin de réaliser leur fermentation alcoolique et malo lactique.
Les vins seront elevés sur lie jusqu'au printemps. Note de dégustation :
De couleur dorée, le nez est puissant et complexe aux parfums d'amandes grillées, fruits exotiques, violettes.
La bouche est riche, bien équilibrée, légèrement beurrée où l'on retrouve des arômes de miel, la fin de bouche est longue et fine. Accord mets et vin :
Idéale avec une volaille en sauce (à la crème, morilles...) des langoustes, des St Jacques, saumon à l'oseille, blanquette de veau. Consommation :
A servir légèrement frais (8 /10 degrés), notre Pouilly Fuissé est à boire dans les 5 ans à venir.
Stockez vos bouteilles couchées à la cave tout en faisant attention aux gros écarts de températures et à la lumière.
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