Cépage: Pinot noir
Couleur: rouge
Sol: Argilo Calcaire
Exposition: sud
Age moyen 25 ans Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement avec une maturation optimum. Le Pinot Noir à la particularité d'avoir des grosses raffles. Il est indispensable d'égrapper avant encuvage afin d'éviter les goûts verts et herbacés.
La cuvaison va durer entre 12 et 15 jours à basse température.
Le vin sera élevé pendant 8 mois: 50% en cuve et 50% en fût, pour être mis en bouteilles généralement dans l'été. Note de dégustation :
De couleur soutenue rouge cerise, le nez très plaisant, complexe avec un mélange de fruits et d'épices.
La bouche est riche avec des tanins bien fondus, avec des notes de fruits confits, de pruneaux. La fin de bouche est longue et chaleureuse. Accord mets et vins :
Idéal avec les gibiers, viandes en sauce, viandes grillées..
A servir légèrenent chambré (14 /15 degrés), vous pouvez l'oublier dans votre cave 6 ou 7 ans sans problème.
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