Cépage: Pinot noir / gamay
Couleur: Rouge
Sol: Argilo / calcaire et Sablonneux
Exposition: Sud
Age moyen: 25 ans Vinification :
Assemblage 2/3 Gamay, 1/3 Pinot Noir, triés et égrappés avant d'étre mis en cuve. La cuvaison va durer entre 5 et 7 jours tout en maitrisant densité et température afin d'extraire couleur et tanins.
Après un préssurage réalisé avec souplesse, le vin est élevé à 75 % en cuve et 25 % en fût. Après quelques mois et les fermentations terminées, c'est l'heure de l'assemblage avant la mise en bouteilles. Note de dégustation :
De couleur rouge cerise, le nez est plaisant et fin. On retrouve un mélange de fruits rouges, d'épices et de cuir.
La bouche est souple et riche avec des tanins bien fondus et des notes de fruits confits. La fin de bouche est longue et chaleureuse. Accord mets et vins :
Notre Bourgogne PasseTout Grain s'accorde à merveille avec les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, le fromage.
A servir légèrement chambré (14 /15 degrés), à boire dans les 5 ans.
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