Cépage: Gamay
Couleur: Rouge
Sol: Sablonneux / Granitique
Exposition: Sud /Ouest
Age moyen: 35 ans Vinification :
Malgré une météo capricieuse nous avons réussi à produire des raisins d\'une belle qualité.Des raisins bien noirs,avec une maturité très homogène et un état sanitaire irréprochable.
La fermentation plutôt lente cette année et bien régulière, nous avons fait des cuvaisons assez courtes (5 à 6 jours). La matière colorante est très facile à extraire. Nous devons éviter d\'avoir des tanins trop séchants.
La fermentation malo lactique succède à la fermentation alcoolique et les premières mises en bouteilles débutent fin avril. Note de dégustation :
La robe est intense, la couleur est très soutenue et profonde.
Les parfums sont très nets et très expressifs où l\'on retrouve le bourgeon de cassis, le reglisse..
En bouche, on retrouve les mêmes arômes avec beaucoup de fraicheur. Nous n\'avons aucune agressivité ni aucune verdeur. Nous avons ainsi un vin bien équilibré et bien structuré avec beaucoup de finesse et une belle longueur en bouche. Accord mets et vins :
Macon Pierreclos , vin de toutes occasions, idéal avec les viandes rouges, machon, coq au vin, les fromages.
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