Cépage: Gamay
Couleur: Rouge
Sol: Sablonneux / Granitique
Exposition: Sud /Ouest
Age moyen: 35 ans Vinification :
Après un été très chaud et sec, nous avons récolté une qualité exeptionnelle, des raisins bien mûrs, noirs et un état sanitaire irréprochable. IL est plutôt facile de vinifier avec une matière première comme celle ci.
La fermentation plutôt lente cette année et bien régulière, nous avons fait des cuvaisons assez courtes (5 à 6 jours). La matière colorante est très facile à extraire. Nous devons éviter d'avoir des tanins trop séchants.
La fermentation malo lactique succède à la fermentation alcoolique et les premières mises en bouteilles débutent fin avril. Note de dégustation :
La robe est intense, la couleur est très soutenue et profonde.
Les parfums sont très nets et très expressifs où l'on retrouve le bourgeon de cassis, le reglisse..
En bouche, on retrouve les mêmes arômes avec beaucoup de fraicheur. Nous n'avons aucune agressivité ni aucune verdeur. Nous avons ainsi un vin bien équilibré et bien structuré avec beaucoup de finesse et une belle longueur en bouche. Accord mets et vins :
Macon Pierreclos , vin de toutes occasions, idéal avec les viandes rouges, machon, coq au vin, les fromages.
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